В Боко-Которском заливе морепродукты часто попадают на стол буквально напрямую из моря. Без ресторанных витрин, без длинной логистики и без ожидания.
Устрицы здесь можно заказать прямо на яхту во время маршрута — небольшая лодка подойдёт к борту через двадцать минут после звонка. Креветки и свежую рыбу забирают утром у местных рыбаков, а через час они уже готовятся на гриле в тихой бухте.
Именно поэтому вкус здесь ощущается совсем иначе.
«Морепродукты всегда вкуснее, когда между морем и тарелкой проходит не день, а один час.» — Капитан Алексей
Устрицы из Каменари
В районе Каменари уже много лет работают небольшие семейные устричные фермы.
Здесь выращивают европейскую плоскую устрицу — более минеральную и насыщенную по вкусу, чем привычные магазинные варианты. У неё более морской и солоноватый вкус, который особенно хорошо раскрывается с холодным белым вином.
Во время чартера мы можем заранее связаться с фермой, и небольшая лодка доставит устрицы прямо к яхте.
Как мы подаём
Обычно подаём их:
на льду
с лимоном
иногда с несколькими каплями tabasco
и охлаждённым белым вином
Без сложной подачи и лишних соусов — здесь всё остаётся очень простым.
Креветки и свежий улов
По пути через залив мы иногда останавливаемся у местных рыбаков за свежими креветками, лангустинами или утренним уловом.
Чаще всего это:
тигровые креветки
дорадо
сибас
мидии
или улов дня от местных рыбаков
Большая часть продуктов готовится прямо на борту — обычно на гриле во время остановки в спокойной бухте.
Именно этот момент многие потом запоминают лучше всего: море вокруг, тёплый ветер, бокал холодного вина и морепродукты, которые ещё утром были в воде.
Что ещё стоит попробовать
Помимо устриц, гости часто заказывают:
мидии в белом вине
рыбу на гриле
тарелку с местным сыром и пршутом
сезонные фрукты
Меню обычно собирается очень гибко — под маршрут, сезон и настроение дня.
Устрицы на закате
Один из самых красивых вариантов — остановка на закате у Perast или у побережья Луштицы с устрицами, вином и спокойной водой вокруг.
К этому времени залив становится тише, вода — почти зеркальной, а сама атмосфера ощущается скорее как частный ужин на воде, чем обычный чартер.
Что обычно не пишут
В июле и августе лучшие морепродукты иногда заканчиваются ещё утром — особенно устрицы и крупные креветки. Рестораны и яхты бронируют их заранее.
Поэтому если хотите именно устрицы или конкретные морепродукты во время чартера, лучше сообщить об этом заранее при бронировании.
И ещё один момент: местные плоские устрицы отличаются по вкусу от более привычных сладких японских или французских сортов. Они более солёные, минеральные и «морские».
Как добавить к чартеру
Если хотите включить устрицы, креветки или BBQ из морепродуктов в маршрут, достаточно просто сообщить нам об этом заранее.
Мы свяжемся с фермами и рыбаками утром перед выходом, подготовим продукты и встроим всё в маршрут без отдельной организации со стороны гостей.
