Есть особый момент в середине дня, когда яхта уже стоит на якоре в тихой бухте, море становится почти неподвижным, а с кормы начинает пахнуть грилем и морем одновременно.
Свежая рыба и морепродукты, приготовленные прямо на борту, солёный воздух, тёплый ветер с Адриатики и тихая бухта вокруг — здесь всё складывается вместе, и даже самый простой обед почему-то запоминается надолго.
«На воде люди едят по-другому. Не быстро между делами, а медленно — с купанием, солнцем и разговорами. Иногда обед длится дольше, чем сам переход на яхте.» — Капитан Алексей
Что мы обычно готовим
Стандартный BBQ на борту для 4–8 гостей обычно включает:
свежую дорадо или сибаса
тигровые креветки на гриле
сезонные овощи
запечённый картофель
Также можем подать местные сыры, pršut, оливки и свежий хлеб из небольшой пекарни в Тивате.
Для больших компаний обычно добавляем больше рыбы и морепродуктов, а по запросу готовим и вегетарианские варианты — халуми, грибы и овощи на гриле.
Что подаём к обеду
По запросу можем заранее подготовить местные черногорские вина, просекко, шампанское, свежие лимонады, минеральную воду и другие напитки к вашему выходу.
Чаще всего гости выбирают лёгкие белые вина, которые хорошо подходят к рыбе и морепродуктам, но если у вас есть любимое шампанское, конкретное вино или другие пожелания — просто сообщите об этом при бронировании.
Все напитки закупаем заранее и охлаждаем перед выходом яхты. Дополнительной наценки за организацию нет — оплачиваются только сами напитки по чеку.
Откуда продукты
Утром закупаем свежую рыбу и морепродукты в Тивате — у тех же поставщиков, с которыми работаем уже много лет.
Овощи, фрукты, сыр и хлеб — с местных рынков и небольших пекарен.
Если гости хотят устриц, обычно заказываем их в районе Каменари — их привозят прямо к яхте на маленькой лодке.
Мы стараемся работать только со свежими продуктами и не использовать замороженные морепродукты там, где можно обойтись местным уловом.
Кто готовит
В большинстве случаев обед готовит стюард прямо на борту — это часть стандартного сервиса.
Если у вас большая компания или особый повод, можно добавить личного шефа. Тогда меню становится более ресторанным: несколько подач, винное сопровождение и отдельная сервировка.
Но для большинства гостей обычный BBQ на яхте оказывается именно тем, что нужно — простым, красивым и очень «летним».
Сколько стоит BBQ на борту
Обычно обед на яхте выходит:
€40–60 на человека — стандартный BBQ
дополнительно за устрицы или премиальные морепродукты
личный шеф — по запросу
Стоимость зависит от меню и количества гостей. Всё согласовываем заранее перед чартером.
Альтернатива — ресторан у воды
Если хочется выйти на берег, можем построить маршрут с остановкой в одном из прибрежных ресторанов:
Perast
Столив
Бигова
Рыбарско Село по пути к Голубой пещере
Но многие гости в итоге выбирают именно обед на якоре — просто потому, что не хочется покидать воду.
Что обычно не пишут
При сильном ветре гриль на корме может быть небезопасным. В такие дни мы заранее предупреждаем гостей и предлагаем альтернативу: холодные закуски, морепродукты, сыры и лёгкое меню без горячего BBQ.
И ещё один момент — после гриля одежда действительно пахнет дымом и морем. Для кого-то это часть атмосферы, но если вечером у вас ужин в городе, лучше взять запасную рубашку или платье.
Когда лучше заказывать
BBQ на борту лучше согласовывать заранее — при бронировании или хотя бы за день до выхода.
Обычно накануне мы отправляем варианты свежего улова и вместе собираем меню под ваш маршрут.
